杨总读书会《参与感》第三章品牌篇第三篇读书分享

为了满足广大餐饮经营者更好地学习和实践餐饮营销，我精选了品牌营销，顾客关系管理和新媒体运营等相关书籍，我创建了"杨总读书会"，由我带领大家读书，写体会，群内交流，读书会宗旨是坚持读书，坚持思考，举一反三，将所学知识应用到工作当中去，今天发布《参与感-小米口碑内部营销手册》读书分享第十一篇。

《参与感》原文摘录

在品牌篇的开篇语里就是"我是谁"的定位问题，众所周知，西贝对自己的定位在历史上变了好几次：从乡土民俗味浓厚的西贝莜面村，经过特劳特咨询后改为西贝西北菜，认为莜面村名字不好念，把名字命名为西北菜，可以开创西北菜这个品类，占领消费者心智。

过了几年又一个咨询机构觉得西贝的羊肉非常好，应该主打这个品类，改名叫"西贝烹羊专家"，结果客单价蹭蹭往上涨，客流却蹭蹭往下跌。又过了几年，名称又改回至西贝莜面村。

虽然兜兜转转回到了原点，但是西贝的定位清晰了：菜品是以莜面+牛羊肉为主的西北特色地区美食，菜品只四十多道；门店主打五百平以下明档厨房、时尚明亮的商场店；品牌战略是好吃战略——天然的食材、地道的做法、真诚的服务；品牌标语是"闭着眼睛点，道道都吃好，不好吃可退可换"。

西贝定位（1）

西贝定位（2）